第26章 吃货美女主人

    第26章 吃货美女主人 (第1/3页)

    鲤鱼焙面、炸核桃腰、铁锅蛋。

    回到别墅后，看见冰箱里正好有现成的食材，萧煜就做了小时候他妈妈经常给他做的三道洛阳名菜。

    炸核桃腰，鲤鱼焙面和铁锅蛋。

    所谓炸核桃腰，其实就是酥炸羊腰，用刀在羊腰上切成横竖花纹，然后下滚油炸过，炸的时候一定用高温滚油，将羊腰中肥美的肉汁尽数锁锁住，这样羊腰进入滚油的瞬间，便会顺着刀工纹理收缩，变成一颗饱满的核桃模样。

    在上桌之前再复炸一遍，让口感变更加得酥脆，入口时外酥里嫩，再撒上些孜然，轻轻咬上一口，咔嗤一声，所在外表酥壳下的羊肉香味迅速填满口腔，齿颊留香，回味无穷。

    起初见到萧煜在做的时候，两姐妹还很嫌弃，觉得羊腰味道太重，坚定的认为绝对不会吃哪怕一口，结果等到上桌之后，还没等到第二道菜端上来，炸核桃腰就被这两个小吃货，一个不剩的吃了个精光。

    “喂，高手同志，你是不是骗我们啊，这个羊肉怎么一点都没有腥味啊！”

    “快点，快点，你做菜的速度太慢了，第一道菜都快吃光了，第二道菜还没做好！”

    唐燕已经顾不得萧煜解释，也懒得用筷子，正一手一个核桃腰，满嘴油光的抱怨道。

    第二道菜鲤鱼焙面，要将新鲜鲤鱼过油。不仅要把鱼肉炸熟，就连鱼刺也被炸到酥脆，可以入口的程度。

    鲤鱼焙面这道菜的精华，不在鲤鱼而在调配酱汁，由于鲤鱼和附在上面的龙须面都要过油，为了避免过于油腻，这酱汁便要以酸甜为主。

    制作里调料时，先将葱、姜、蒜等作料用大火炒香，加入蜂蜜和白糖和两勺高汤，等着酸甜汁已经完全融合，再淋上几滴SX“美和居”的老陈醋，最后旺火热油烘汁。

    一定要在即将上桌之前，将炸过的如丝般纤细焙面放在鲤鱼之上，浇上滚烫的酸甜汁，随着刺啦一声，酸甜可口的酱汁，便缓缓融入炸到酥脆的焙面鱼肉之中，浑然天成融为一体。

    最后一道，最不起眼，却也是两名“吃货美

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