第101章 城口老腊肉

    第101章 城口老腊肉 (第1/2页)

    川渝地区都有腌腊肉的习惯，但是城口老腊肉在川渝两界都享有盛誉。

    你知道它为什么征服了对味道十分挑剔的川渝人吗？

    它的独特之处又在哪里呢？

    城口老腊肉，是重庆市城口县的著名特产。迄今已有五百多年历史的城口老腊肉，因其工艺独特、香味纯正，早已成为享誉市内外的知名品牌。

    一片片金黄剔透、香味纯正、肥而不腻的城口老腊肉，给人以齿颊流芳、回味悠长之感。

    吃上一嘴便马上感到一种浓浓郁郁、香香醇醇、滋滋润润的鲜美，令人荡气回肠，垂涎欲滴。

    老腊肉制作一般要经过喂养、宰杀、选肉、晾干、腌制、烘烤等阶段才能完成整个老腊肉的制作工序，经特殊的传统工艺精心熏制而成，其肉质精良、香味纯正、营养丰富，是重庆市具有代表性的土特产之一。城口老腊肉的制作工艺被列为了重庆是非物质文化遗产，在重庆市城口县当地，通常是采用口授心传的方法进行传承，是整个巴渝地区腊肉制作的典型代表。因城口县地处富硒地带，至今依然是青山绿水，莽莽原始森林中飞禽走兽时有出没。在此无污染的自然环境下生产出的城口老腊肉，没有来自外界的污染，保持着它的纯天然性。

    城口老腊肉有今天的知名度，得益于重庆电视台“新闻扶贫，功在千秋”的大力推广：城口老腊肉多年前默默无闻。一九九七年三月，重庆刚刚成为中央直辖市时，重庆电视台大型系列报道《渝疆万里行》采访团夜宿巴山农家，在城口县左岚乡齐心村党支部书记张道发家里

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