第343章 高／低筋面粉（求票票求订阅） (第3/3页)
层用来排气的小孔，那是面团发酵产生的二氧化碳向外排出时产生的气体通道。
这一块面团发酵的很成功，罗冲十分激动的看了下面盆上做的记号，发现这就是三种麦子之中麦芒不长不短的那个，原来那个就是小麦？！罗冲现在也算是终于搞懂一样了。
有一个就有第二个，当第一种被鉴定是小麦的时候，罗冲心里顿时就有了底，接下来的两种，不管是不是小麦，都对大局没什么影响，现在汉部落只需要开始大面积推广小麦种植就好了。
第二个陶盆被打开后，里面的面团并不是发面，根本就没有增加体积，也或许真的膨大了一点，但是十分不明显，罗冲特意找了面盆上的标记看了一眼，居然是那种麦芒长的最长的麦子，看来这一种绝对就是青稞无疑了。
三种麦子，一种青稞，一种小麦，那剩下的这一种没有麦芒的秃子会是什么呢，罗冲的好奇心突然暴涨起来。
哗——
掀开了第三个盆上的兽皮，眼前立刻出现一团和小麦一样的发酵面团，这个面团发酵的也很好，相同的时间里，膨胀的最起码也有两倍，倒是和第一种差不太多，不过毕竟这是两个品种，虽然都是小麦，都能够发酵起来，但终归还是会有不同的地方。
这个不同之处，在罗冲第二次揉制面团的时候，就发现了其中的问题，两种小麦虽然都能发酵，但是却一个比较松散，一个比较紧实，如果按照面粉行业的行话来说，那就是一个是高筋面粉，一个是低筋面粉。
高筋面粉顾名思义，那就是制作的面团弹性好，筋道，有嚼劲，最适合拿来制作饺子皮，馄饨皮，或者面条一类的食物；而低筋面粉正好相反，用这种面粉制作的食物一般都比较松软，非常适合制作软一点的糕点，比如蛋糕，或者面包。
当然并不是只有老外会用低筋面粉，我国的超级吃货们也很擅长利用低筋面粉制作糕点，就比如罗冲最爱吃的鸡蛋糕还有枣糕，那就是罗冲最喜欢的两种面食糕点。
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