339 湾湾 (第3/3页)
个伙计走了过来，用湾湾话问道：“客人想吃什么？”
周云看向了四周，挑起菜来。
这家酒楼没有菜单。他们在酒楼的四周，用一个个方框，贴在了墙上。方框内，就是菜名。
周云看过后，便说：“清炖南岭牛仔肉。”
伙计听后回答：“没有！猪肉都买不到，别说牛肉。而且你还点的是牛仔肉。”
周云一想，也对，这里不是上海，哪有这多的物资。
又看了一个牌牌：“那就来一份石竹湖砂锅鱼头。”
这菜有讲究的。鱼必须是当天早晨四五点钟从石竹湖里捕捞的野生红鲢鱼，重量需在三至四斤之间，还要求头大身小，否则一律不能上桌；其二在于所用的汤必须是石竹山上流下的天然泉水，香甜可口，加上秘制的汤料包，自然无懈可击。利用砂锅做鱼头既不失鱼的鲜味，又可以保持鱼脑里丰富的营养，一举两得。石竹山家家都有几个砂锅，凡有客人、过年过节都会上这道正宗的石竹湖砂锅鱼头。
伙计眼一翻：“湾湾没有石竹湖！”
周云不高兴了：“两个没有了！来一个金针炖高山羊。”
伙计眼中只有眼白，没有黑：“没有高山羊，只有高山兔子。”
“啪！”
周云一巴掌拍在桌上：“这没有那也没有，你们开什么酒楼？干脆卖烧饼算了。”
伙计连连点头：“饼有！东张紫菜光饼。要不要？”
东张紫菜光饼以精面粉为主要原料，配以适当的食盐和碱，加水揉成面团，捏成饼状，以紫菜、肉等做馅，拍上芝麻，中间打孔，稍醒发后，放入事先烤红的特制的饼炉内，再用当年新采的松针点燃烘烤到酥脆再铲下。
这时，一个三十多岁的人走过来，替下了伙计。
“对不起！客人，现在是战时，很多的东西都没有卖的。所以，让你失望了。”
既然人家这样说了，周云只好压下火，继续点菜。
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