第九十六章 干锅兔肉 (第2/3页)
“对。”
这也是最近找到的，起先大家都不认识，等到苏颜做了一些烤肉，洒上孜然面，好家伙，第二天就有好多人，去找这东西去了。
“苏姑娘是个有成算的人。”
段亦白忽然说道。
苏颜抓着干辣椒的手一顿，看了段亦白一眼，想了想，才说道：
“段老师高看我了。”
段亦白轻轻一笑，没有再说话，在平台上席地而坐，看着大家忙来忙去，陷入了思索。
苏颜没有在意，这位据说美食家的老师，反正已经由林予贤提供了他那一份吃食，不干活就不干活吧，就当留在这里，养养眼吧。
切成小块的兔肉，已经用姜葱汁和盐腌好了。
炒锅里放油，开始煎土豆片和莲藕片。
原本是要用油炸，土豆和莲藕更香更糯，可是油太少了，没法炸，只能煎。
苏颜其实更喜欢用煎的，这样，表面更容易煎成焦脆。
吃饭的人多，东西备得不少，煎的时候，需要很有耐心才行。
几个人围在灶台旁，轮流上阵，好不容易才全部煎完。
锅里又放了点油，开始炒兔肉。
免肉太多，只能分批来炒。
油锅放姜蒜辣椒爆香，干柠檬皮、香叶也入锅一起炒香等。
再把兔肉下锅猛炒，等肉变了色，开始带了焦黄色，加上一些红糖，继续炒。
不是白糖和冰糖，不用炒糖色，也不能放太早，以免红糖粘锅糊了。
煎好的土豆片与莲藕片，用一些芹菜、洋葱和胡萝卜块垫底，放到广口的大陶罐里，炒好的兔肉，码到最上面，再把陶罐放到炭火上煨着。
慢慢地，一股香辣的味道开始弥漫开来。
“开吃了！”
大家早就按捺不住了，围坐在陶罐边上，纷纷伸出筷子，开始吃了起来。
这道干锅兔肉，做成了麻辣口的，兔肉鲜嫩，干辣椒与青辣椒的味道，包裹着肉块，孜然与姜蒜让肉味更醇香，还没有腥味。
虽然少了点酱料的提味，但新宰的兔肉，其新鲜程度已经足以弥补这一点了。
人多，苏颜把两只兔子的肉都炒了，一份辣一点，另一份微辣，用两个罐子分装开来。
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