第78章 好吃 (第2/3页)
“王爷，您是不知道？这是小大夫的祖母要做饭，大家伙高兴呢。”
白玉棠差一点要撇嘴。
这是多久没见过吃的，不过就是一个乡下老太太做顿饭，居然这些人高兴成这个样子。
哎，要是吃过自家献王府里御厨做的饭，估计这些人还不直接昏倒啊。
还真是乡下人没见过世面。
王老太哪知道自己被人嫌弃了。
就琢磨这给孙女做顿好吃的。
今天做回锅肉。
蒜苗他们自己种出来了。
这天气他们居然种出来蒜苗？
对，这可是王小青琢磨的法子。
反正他们洞里的温度湿度都够。
她手里又有蒜。
于是就试着种一种。
是大伯王鹏举给她在外面挖回来的土，可费了不少劲儿呢。
地冻得硬邦邦的，挖些土可不容易，好在他们也就是试一试。
可是没想到还真的种出来几大缸。
是人们家家户户装水的大缸，没想到还派上了用场。
回锅肉之所以叫回锅肉，是因为肉要先煮熟，然后切成片，重新放入锅中炒制，所以叫回锅肉。
现成的野猪肉。
虽然不如家养的猪肉质细嫩，可是味道足，而且肉质紧致，更鲜美。
一大锅肉，放入清水，加了老太太罐子里的料酒、生姜、大葱、花椒，中火煮15分钟左右。
这些调料都是用于去腥增香的，不必特别讲究，用些边角料就行。
这样煮出来以后，肉几乎没有任何腥味了。
当然很多东西这里没有，就比如花椒，大家伙都没见过。
反正老太太拿出来什么东西，大家伙现在都不惊奇了。
谁让人家家里的老爷子以前出过洋啊。
那可不是谁都能做到的。
煮好的猪肉放凉之后，切成薄片。
老太太让冯桂芝切的，大儿媳妇干体力活还是没问题！
谁让人家身板结实啊。
而且冯桂芝还是有可取之处，刀功很好，厚薄均匀。
回锅肉可不能有的厚有的薄，否则容易造成有些肉炒焦了，有些肉片还很肥腻。
然后老太太亲自上锅。
肉片放入锅中，用小火慢慢炒。
回锅肉又叫熬锅肉，意思就是要慢慢小火来炒，让里面的油脂都炒出来，这样肉才不会腻，香味也更足。
要炒到肉片翻成卷，呈现灯盏窝状，就可以
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