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第十九章 解馋

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    第十九章 解馋 (第2/3页)

自然孕育的小尾巴绵羊的精华部分。

    说白了这羊就不是吃饲料的,全是吃牧草长大,绝对纯天然绿色环保。

    “上脑”、“大三岔”、“小三岔”、“磨裆”、“黄瓜条”,用手切得能透过肉片看见青花盘子的底纹。

    绝没有拿机器切的冻肉,合成肉糊弄人这一说。

    其次,那火锅子也真是紫铜特制的。

    不但是挂锡里,用的是也银炭旺火。

    不是拿黄铜炉子、酒精炉子、电炉子凑合懵事儿的。

    这种传统方式的涮羊肉火力猛,热得快,那自然就香。

    真下筷子,肉片入锅一烫即熟。

    绝不是煮,才会又嫩又香。

    再有,这年头的高汤今后可没处找去。

    涮羊肉的锅子里料放有葱白、海米和真正的蒙古“口蘑”。

    说出来也许都没人信,那味儿已经不仅是鲜了。

    居然锅里的汤是越涮越清,竟然没血沫子,都能直接入口喝的。

    这才叫相得益彰。

    糖蒜也都是自制的,足足装坛三个月才用以待客。

    虽然用的是真糖腌制,外观却不发黄。

    白嫩鲜亮,脆而甜香,除膻解腻,生津开胃。

    总之,“民族饭庄”如今还存有旧时遗风。

    “选料精、加工细、汤味鲜、火力旺”这几个明显特点还没有都给扔了。

    最后再加上康术德是个真正的吃主儿,会自己调兑专门小料儿,有芝麻酱、绍兴黄酒、酱豆腐、臆韭菜花、辣椒油、虾油、以及东来顺特制的“铺淋酱油”,美其名曰叫“七宝”。

    普普通通的一筷子羊肉,只要扫上那么一点老爷子的佐料,竟然就变成了另外一种蕴藏着无穷快乐的奇妙滋味。

    那是“辛、辣、卤、糟、鲜”,神奇地达到了五种味觉的平衡。

    想想看,这些条件都加在了一块堆儿,那这顿涮羊肉的口味还能不升华吗?

    真比宁卫民吃过的任何一顿火锅都美。

    实打实的说,在宁卫民的心里。

    什么“四季”、“老五”、“窑台”、“福满楼”、“能仁居”、“聚宝源”、“呷哺呷哺”、“海底捞”……全一边儿待着去吧,根本没法和他吃的这顿比。

    他就是想停嘴住口,都管不住自己个儿啊。

    如同上一顿那为了拜师,进补的正宗“聚德全”烤鸭子似的。

    这是他第二次发自内心的感叹老字号名不虚传。

    可惜原汁原味的好,全没能留住,日后变成为拿牌子挣钱的套路了……

    “卫民……”

    康术德可不知道宁卫民心里发出何样的感慨,他看着徒弟样子只觉得可乐。

    “今儿个这涮羊肉,好吃吧?这些调料也只有这儿是最全的。别的地儿都不行。”

    “没卤虾油,没鱼露,也算涮羊肉?我还告诉你,这辈子你要不用这么全和的小料吃一次涮羊肉,都不能算是京城人。”

    “哈哈哈。吃过一次就得记住了。下回自己调,

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