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第20章 蟹粉狮子头

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    第20章 蟹粉狮子头 (第2/3页)

 看到弹幕里观众不断发散的思维,祝余开口说:“谢谢大家的关心,我已经想到解决办法了。”

    她在系统商城购买了制作的材料,一份材料要120星币,她想了想直接购买了20份。

    “接下来要制作的是——蟹粉狮子头。步骤有点复杂,感兴趣的观众可以跟着我一起。”

    祝余把螃蟹放入一旁的蒸锅里蒸熟。

    趁着这个时间,她把桌上几条黄鱼的鱼肉和鱼骨拆分开,虾肉剥出壳,用刀开背,把虾线去掉。

    剥出的虾壳放一旁备用。虾肉放碗里加水抓洗几下,把里面的虾肠掏洗干净。

    把鱼骨和虾壳下锅煎香,倒入清水,加入葱姜蒜,盖盖熬制。

    这时,螃蟹蒸好了。祝余拿出一大盆冰水,把螃蟹放入冰水中降温。

    准备好一个大盘子,她戴上手套,拿着工具耐心的拆螃蟹。

    祝余用剪刀把蟹腿剪下,螃蟹后面一小块掰下取出蟹膏,然后掀开壳,用勺挖出里面的蟹膏。

    紧接着,她双手飞快地舍弃蟹嘴、蟹心、蟹腮和蟹胃,将手中的螃蟹对半掰开,挖取出蟹黄。

    再把剩下的部分剪开,取出里面的蟹肉。

    祝余重复多次以上的步骤,直至最后一只螃蟹的蟹黄和蟹肉都取出。

    先前剪下来的蟹腿也不要浪费,她拿出一根小木棍,把蟹腿放在案板上,木棍从下往上轻轻一碾,肉眼可见里面的蟹肉十分丝滑的取了出来。

    祝余把拆完的蟹黄和蟹肉,整齐的码在盘子上,放一边备用。

    她开始准备狮子头的馅料。起锅烧油,加入一锅底姜片的姜片,炸到开始变色后捞出。

    再加几勺猪油,放入适量的蟹膏、蟹肉和蟹黄,少许盐、黑胡椒和糖调味,最后加入一定比例的葱姜水和水淀粉,煮至浓稠倒出,放入冰箱冷却。

    一旁锅里的汤熬制成奶白色后,祝余关掉灶台的火,将汤里的残渣过滤出。

    黄鱼肉用勺子刮下来,把虾用刀背拍成泥加入黄鱼肉沫中。

    祝余把五花肉按照三肥七瘦的比例,剁成肉沫。

    黄鱼肉、虾

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