第359章 直男的嘴不会拐弯，但管用 (第2/3页)
言不语，鱼从桶里拿出来到开膛破肚躺在砧板上只用了一分半钟。
聂修齐将剖好的鱼斩头去尾，似乎有些不习惯，余光瞟了三人一眼，用略带生硬的嗓音说了一句要用平刀把两面鱼脯片下来后，就扭头开始动作。
只见聂修齐一手按鱼一手拿刀，刀和菜板保持平行，将鱼从头至尾沿脊椎骨片成两片，两块洁净的鱼脯就随之取下。
赵晓婧注意到片下的鱼脯是连着刺一起片的，正想着这道菜是羹的话，是不是得用什么方法剃刺，聂修齐就将鱼脯放入深盘，加上葱段、姜片、花雕酒、盐腌制，之后蒸锅烧水，水开将鱼放进锅中蒸制。
“旺火六分钟。”聂修齐解释一句，转头又开始处理香菇，春笋，火腿，全部切成丝之后过鸡汤焯熟，然后拿两个鸡蛋，只取蛋黄液，之后打散。
“鸡汤撇过油？”赵晓婧往砂锅鸡看了一眼，鸡汤清清亮亮，一点油脂也没有，虽说是早上特意买的土鸡，油脂少，但一点油脂也没有倒也不至于。
“处理鸡的时候不要鸡油，煮到时间后，要将汤面上的油脂撇去。”聂修齐停下手上的动作回答道。
三人点点头，赵晓婧转头去看一旁的计时器，计时器已经开始倒数，鱼快蒸好了。
聂修齐跟着看了一眼，在计时器响起的一瞬间关上火，轻微焖过之后揭开锅盖。
两片鱼脯已经由晶莹的粉白变成成熟的玉白色，聂修齐将深盘夹出，又从碗筷柜拿出赵晓婧新买的尖头竹筷，将葱段、姜片拣出扔掉，又将盘底鱼的汤汁滗出，倒入一边的碗中。
盘中的鱼肉又细又嫩，蒸熟之后变得极易分离，聂修齐小心的用筷尖轻轻剥离鱼肉，除去鱼皮和鱼刺。
鳜鱼的刺少，肉又厚，虽说是精细活，但聂修齐的双手似乎格外灵巧，没两分钟，鱼肉和鱼皮鱼刺已经完全分离。
“蔡师傅说虽然剃下来的肉不好看，但反正是做羹，而且保留块状还是更有口感。”好半天，聂修齐又憋出一
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