408章老豆腐 (第3/3页)
“好，知道了，以后在这边做。明早给你炸油条，喝老豆腐可以吗？”
顾青橙眼睛一亮：“太可以了，以前在家里，我就经常吃这些。”
晚上睡觉前，春芽用称称了半斤黄豆，用凉水泡上。
打卤用的黄花木耳香菇也泡上，开始和油条面。
和油条面是需要用称称份量的，一斤面，七两水，春芽兑了三斤面的，盐和明矾还有碱也是有特定克数的。
和到手不粘面就是成功了，上面刷上油盖上塑料布。
处理好明早要用的食材便睡觉了。
第二天天不亮春芽就开始起床做早饭。
黄豆经过一晚上的浸泡已经泡发好，清洗几遍，开始加水。
一斤黄豆放九斤水做出来的老豆腐最是滑嫩，她这是半斤黄豆，便称了四斤半水。
家里有以前卖早点时购置的豆浆机，现在她也时常用，所以豆浆机还是很干净的。
通上电，机器运转，先放两瓢凉水，冲洗一下，把水倒掉，才开始真正磨豆浆。
磨豆浆不能着急，要搅动起来，多水少豆倒入漏斗。
第一遍调到粗的档位，先把豆子打烂，第二遍再调成细，此刻的豆渣就很烂了。
打好的豆浆倒入干净的锅里烧着，她又往豆渣里加了少量的水，再打一遍，出来的还是白白的豆浆。
点老豆腐是用内脂点的，方便好用。
十斤水十克内脂，她这四斤半水，五克就够了。
那边锅开了，豆浆开始上涨。
干净的保温桶内放入称好的内脂，直接浇入沸腾的豆浆，千万不要搅动，直接扣盖子静置。
（第二种方式，烧开的豆浆放进保温桶，内脂在碗里用凉水化开，将水到入豆浆内，化开的内脂水，是需要搅动一下的，放脂十分钟，就能成功。
喜欢的可以试做一下，网上有卖豆腐王的。）
然后去炸油条，油条炸完，开始打浇老豆腐的卤。
打卤需要勾芡，玉米淀粉勾出来的芡黏稠明亮，好吃又好看。
给家里的两孩子留下一半油条，老豆腐没留，烧开的豆浆留下了，孩子们爱喝豆浆。
春芽赶快给顾青橙送去。
“喜欢吃辣可以放点辣子。”