163 第 163 章

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    裴宴三人在管家的带领下, 来到第二厨房。

    看清里面样子，莱恩忍不住吹了口口哨：“不愧是侯爵，财大气粗。”

    第二厨房面积很大, 装潢一看就是花了大价钱的，五台灶台和附带的备餐区域呈半圆形分布, 都是不锈钢材质，锃光瓦亮。

    灶台左侧设有冷藏冷冻用的冰柜，右侧则是摆放设备的架子, 后侧则是嵌入墙面的两台烤箱。

    靠中间的三台备餐区域, 已经摆上三位参与者提前要求的设备和食材。

    高底汤锅、各种各样的锅具厨具……有些是崭新的, 有些则是直接从大厨们店里运过来。

    食材有些在冷藏柜里，不需要冷藏的则整齐地摆在备餐区域上面。

    而这三台备餐区域前, 都设置了摄像头，可以清晰拍到厨师们的一举一动。

    裴宴一眼就看到自己的备餐区域。

    无他, 只有最中间这一台上面, 有一个巨大的柳木砧板, 上面还摆着几把她用惯的刀。

    莱恩左右看了看, 发现没看到艾弗里的刀具：“艾弗里, 你刀呢？”他和裴宴的刀都是直接让梅林的人托运过来。

    艾弗里冷哼一声：“我的刀可是祖上传下来，有百年历史的几套刀具之一，怎么可能交给别人保管？”

    说着，拿起手中长得像行李箱一样的盒子打开来，里面竟不是行李，而是用天鹅绒保护着的一排七把刀具。

    裴宴看了眼，七把刀具都锃光瓦亮，除非时常打磨保养，否则不会有这种光泽。

    目光在刀具上一扫而过, 又抬头看了眼上方。

    厨房上方有块巨大镜子，但她直觉，与其说是镜子……更像是单向玻璃。

    另两人察觉她目光，也下意识往上看了一眼。

    莱恩朝上面挥了挥手：“看来评分员们就在那了——不过又是从上观察，又是摄像头，还真是大手笔。”

    三人没多交流，找到自己的位置站定。

    管家开口道：“现在是城时间下午三点整，你们的制作时间是从现在到凌晨三点。高汤制作结束后，可以选择在冷藏柜或炉子上保存，我们的第二厨房晚上会保持在5度左右恒温，当然也可以选择用小火温着。”

    “明天的正式加赛是从下午三点开始，我们会提供叫醒服务和简易的午餐，具体规则到时候再宣布。”

    “现在，请各位开始吧。”

    高汤炖煮起来都要少说七八个小时，多则十几个小时时间。

    管家话音一落，三人立刻同时开始动手。

    动作不约而同——拿起高底汤锅开始烧水。

    观察室。

    除去单向玻璃视角，周围还同时播放三个摄像头的画面。

    路易斯是野路子出身，虽说味觉灵敏，但对于厨师技艺的了解上还是差了一筹，奇道：“他们这是在做什么？”

    没有处理食材，也不像是要焯水的样子。

    曾是厨师的老人评分员忍不住鼓掌大笑：“不愧是年纪轻轻就达到分店三星要求的大厨！”

    顿了顿，才解释说：“他们这是在测试灶台火候，以及这边沸水的温度。”

    每个灶台都有自己的脾气，有时候因为海拔不同，沸水温度也会有高低，这都会影响最终成品的质量。

    水很快烧沸，艾弗里看了眼时间，往里面丢了个温度计。

    裴宴和莱恩两人则是盛了水，用筷子或叉子沾了沾，拿最敏锐的嘴唇部位试温。

    这倒是有些出乎老人评分员预料：“靠数据和靠经验，我还以为那小女孩也是前者。”

    裴宴感受了下筷子的温度，城非高海拔城市，她也是以防万一，沸点没变。

    这个灶台火候上下限差别很大，恐怕是为了同时顾及东西方烹饪，最大火候跟南金玉后厨差不多。

    琢磨了下，以防万一，又拿炒锅炒了个鸡蛋，确认了下。

    左右两边也响起“滋滋”的声音，艾弗里同在炒鸡蛋，莱恩则在煎切细的土豆丝，都是很能反应火候的食材。

    她想起当初自己去邱老头那参加辣椒赛，只有她一人想起测火候，就连那个白家的圆寸青年也没想到这点。

    果然，这次的对手，和那时天差地别。

    裴宴深呼吸一下，测试完火候，便凝神到高汤制作上。

    她这次要做的，是佛跳墙的高汤，以及用猪大骨和鸡架子熬的鸡高汤。

    先做耗时长的佛跳墙高汤。

    佛跳墙高汤分为头汤和二汤，她显然没时间跟往常一样分为两天做，只

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