36 第 36 章

    36 第 36 章 (第1/3页)

    裴宴怎么也没想到,系统直接越过“浔阳人气小饭馆”这一步，上来就要求她成为“省级知名美味餐馆”。

    被这一炸弹炸得有点头昏，缓了一下,才仔细分析任务目标。

    累计利润这一分目标暂且不论，剩下两个分目标,哪个都不是好做的。

    先说成为省级知名美味餐馆这个。

    目前她在s省认可度只有30——这个真是太正常了。

    甚至裴宴还觉得高了，毕竟裴氏食府在s省的知名度都不一定能有60分及格。

    虽说裴氏食府之前上了一整天热搜，但是因为这波热度，真正记住“裴氏食府”这个名字的,基本只有浔阳市民。

    浔阳市民因为之前几波黑料，对“裴氏食府”这个名字早早留有印象。

    反转之后，很容易就牢牢记住。

    至于外地的网友,看热搜时的吃瓜重点,基本都放在宋家是否日薄西山，宋家酒楼分店是否糊弄了事上。对裴氏食府的印象模糊得很，能记得“浔阳这有个小饭馆比梅林三星分店还好吃”就已经很不错。

    更多的，恐怕吃瓜时跟着吐槽宋家酒楼几句，转身就给忘了。

    这个热搜,给裴宴带来的好处，是她彻底澄清之前谣言,真正走红浔阳。

    但想靠上一次热搜，就红到浔阳以外——那真的想多了。

    天天挂在热搜前三的那些明星，很多人提起来都一脸茫然，别说一个平平无奇小饭馆。

    想要提高s省民众对她的认可度,那首先就得进一步提高她在s省的知名度。

    如果s省民众压根不知道有“裴氏食府”这一小饭馆，那还谈何认可？

    新任务期限是六个月，听上去不长,但其实裴宴从开始摆摊到现在走红浔阳，也才过去了半年多而已。

    这一期限，还是比较宽裕的。

    无论是提高知名度，还是提高认可度，这都不是一日之计的事，得循序渐进、慢慢来。

    比起想着如何一口气吃成个胖子，还是先巩固“浔阳人气小饭馆”的地位更加重要。

    浔阳本身就是s省省会，好山好水，还有不少名胜古迹。周末和节假日，不少s省民众都会到浔阳游玩。

    如果能成为本地人都推荐的游客必去小饭馆，那在s省民众中的知名度、认可度自然会提升。

    至于如何做到这一点……其实新任务有给出提示。

    裴宴目光在“努力推出更多菜品，巩固你浔阳人气小饭馆的地位”这句话上一落。

    冯乙——就是那位打扮得跟乞丐似的食评家，在他长篇大论的大肆夸赞中提了一句：“唯一美中不足的是，菜品太少，选择面不大。”

    虽说菜品贵精不贵多，裴宴的精力也不可能像一些大餐厅那样动辄几十种菜，但她目前仅有两个套餐六道菜，实在太少。

    本来就打算要增加菜品，新任务又给她增加紧迫感。

    六个月内要推出至少三种新套餐，且每种套餐销售量均不小于3w份。平均下来，每天每种新套餐都得卖出166份以上。

    这可不比“成为省级知名美味餐馆”容易。

    裴宴现在确实每天能卖出五六百份套餐，但大部分都是被冯乙评为“比宋家酒楼还好吃”的鲁菜套餐b，套餐a也就一两百份，日均肯定没有166这么多。

    况且，随着套餐种类增多，每种套餐的单独销售量肯定会相应减少。

    想完成这个分目标，那推出的新套餐，一定不能是那种温温吞吞，没什么特殊点的。必须让老客眼前一亮，甚至能让新客专门被这个套餐吸引过来才行。

    也不能一口气上新三种新套餐，陆续上新，才能维持食客的期待值和新鲜感。

    裴宴思考一整晚，列了三张a4纸的菜名，待定的新菜十几种，依旧没有特别满意的。

    第二天打烊关门后，独自留在寂静的店里接着考虑，手机忽然响起。

    是乔之燕。

    裴宴有些疑惑地接起来，对面乔之燕的声音听上去莫名有些心虚：“裴小老板，我接下来说的事，你千万别害怕。”

    裴宴：？

    乔之燕：“我之前不是说，要给你送羊么？”

    “当时你说不要，我想着就算了。结果前两天跟我爸妈提起你的事，他们说什么都一定要给你送羊表示感谢，我没能劝住。现在羊已经到浔阳了，寄存在我爸妈一浔阳朋友的养殖场，地址我一会发你。”

    “我爸妈说，你先去看看，觉得羊好就留着，觉得不好就给他们退回去。”

    裴宴：？？

    直到挂上电话，她还处于一种茫然状态。

    扫了眼乔之燕发来的地址，在浔阳市郊，过去大概一小时。

    送都送来了，看都不看一眼说不过去。

    只是如果羊养得不好，那真的有点麻烦。乔之燕爸妈话都说到这份上，她哪能真给人家退回去？

    本来还很苦恼，结果第二天清早过去一看，裴宴一下心动。

    乔之燕父母送来的一共是十五头羊，都是在草原上放牧散养的山羊，养得很好，一看就知道味道很香。

    山羊慢悠悠地吃着牧草。

    闻到牧草香气的瞬间，裴宴忽然想起建昭15年时的西北战役。

    当时西北蛮夷图谋大庸国土，大庸安定多年，蛮夷又极擅作战，一时战线焦灼。

    太子姬凭阑自请亲征，以鼓舞士气。

    为体现君主之恩，建昭帝又拨了百名宫人跟太子一同前往西北，在后方替军中战士制衣、浣洗、煮饭。

    裴宴就是其中之一。

    太子亲征，军中士气大涨，接连大捷。

    裴宴他们在后方接到消息，欢庆过后，第一时间为前线战士准备庆功宴。

    军中庆功宴，自然不会像燕京宫宴那般食不厌精、脍不厌细，战士们也不喜欢这种。

    裴宴虽说来了后方，但其实她过于精致的手艺一直没什么用武之处，只跟在当地厨子身后打下手，趁机学了不少当地粗犷豪放的菜肴。

    西北多牛羊。

    黄沙，牧草，铁板上烤肉滋滋响。

    分明不如宫里头那般细致，但实际品尝过后却出乎意料——竟是不输给宫里头，又别具特色的美味。

    她对其中一道印象很深。

    那道菜裴宴在宫里也做过，但直到来到到西北，才知道还有一种比宫里做法更加粗犷，美味程度却完全不落下风的做法。

    虽说这第二种做法有些大胆，但论“新鲜”和“吸引力”，绝对是一等一的。

    裴宴想了想，问客服：“同一种套餐里的主菜，可以使用不同的做法吗？”

    这第二种做法比较麻烦，只能作个噱头用。

    客服：[亲亲，主菜原材料以及口味的差异不超过30即可，否则得算作两种套餐哦~]

    这就好。

    那两种做法看似差异巨大，但是最后味道差别几近于无。

    跟客服确认一些细节，确定用两种不同做法不会影响任务完成度，裴宴便定下这一主菜。

    至于副菜……她看着眼前这十几头活蹦乱跳的羊。

    这么好的羊，她哪个部位都不舍得浪费。那副菜，果然是能用上所有内脏的“羊杂汤”最合适。

    第二天晚上闭店，裴宴按老习惯，请亲朋好友来试菜。

    裴珠因为一对上她就变成“夸夸怪”，所以她排除在外，王薇薇最近在忙一个大项目没空。

    结果最后来的只有那群二世祖。

    也好，二世祖们从小吃山珍海味长大，比一般人舌头还灵敏点。

    二世祖们都是有钱有闲的主，一天两顿经常来裴氏食府吃，再好吃的东西都有点腻味。

    平时除非裴宴心情很好，他们才能借着洛闻川面子蹭到点员工餐。现在听说能第一时间吃到新品，飙车的不飙了，泡妞的也顾不上了，第一时间流着哈喇子蹲在厨房门边上，问在外头帮裴宴验算账本的洛闻川：“川哥，今儿个裴小老板做什么？”

    洛闻川抬头，回忆道：“好像说是，铁板羊肉。”

    后厨内，裴宴打开炖锅，羊肉已经炖得差不多。

    铁板羊肉有两种做法。

    宫里头裴宴更熟悉的做法是先炖后煎，她现在用的就是这种做法。

    羊肉选用的是精瘦的羊肋排，以及劲道的羊腱子肉。

    切成大块后焯水去腥，随手切入一根白萝卜，再跟姜片、白芷、花椒等香料一道炖煮三十分钟，随后将四分之三的汤和萝卜盛出。

    随后在剩下的羊肉和四分之一羊汤中加入生抽和老抽，炖至软烂入味。

    裴宴掀开锅盖检查了一下，感觉炖得差不多了，重新起锅热油，将羊肉表面煎至金黄，加入辣椒面、花椒面、椒盐、蒜末，以及彩椒碎、洋葱碎等配菜炒香，最后盛出到在火上烤烫的铁板烧盘中。

    羊肉接触到滚烫的烤盘，发出“滋啦——”一声。

    裴宴快手快脚地在表面撒了层孜然和芝麻，用取盘器将铁板烧盘坐到木制底盘上。

    店里已经没有客人，裴宴就没特意关上用来挡油烟的取餐口玻璃门。

    制作过程中，极具侵略性的香气就肆无忌惮地遍布了客堂每一个角落。

    端出去的时候，二世祖们口水都快流到地上了。

    “终于好了！”

    “裴小老板你这也太慢了！”

    裴宴疑惑地看了一眼钟，她做菜速度一向快，这不才过去五分钟。

    丝毫不知道，闻着羊肉的香味，看得见吃不着的二世祖们有多难熬。

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