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第八十三章 至尊鱼头煲 (第1/3页)
烟熏保存肉类的方式,主要是通过过程中产生的甲氧基苯酚抑制氧化腐败作用。
但这同样也会带来一个问题,熏烟会破坏食品原本的观感和风味。
并且在熏制的过程中,也会产生非常多的有害物质,这些有害物质会对人体的健康产生威胁。
综合考虑,不是很喜欢熏肉味道的贾谦,决定充分利用手头上拥有的食盐,来腌制食物,延长食物保质期。
咸肉、腊肉、腊鱼、腊鸡……贾谦没少吃,腌肉原理比较简单,就是在高盐环境中,外界浓度大于微生物体内细胞液的浓度,微生物因渗透作用失水过多就死亡了。
原理简单,对应过程也简单。
在两条鱼、三十来条野猪肉条上撒上食盐,然后贾谦用他单身二十来年的圣手,充分给这些食物来了个全身按摩。
一旁,煤球望着贾谦在塑料盆里不间断腌着肉,馋的口水直往下滴。
尤其是贾谦腌制两条肥美的鱼时,煤球更是坐立难安,一度想凑上前,用鼻子轻嗅。
贾谦装没看见,默默端着盆,调整了方向,将后背朝向煤球。
直到煤球用脑袋轻蹭自己,眼神半耷拉,目光柔和,贾谦才认输般摊了摊沾满油脂和食盐的手,说道,“煤球,鱼要留着作储存粮食,两只鱼头咱们晚上烧了吃。”
“呜呜”
煤球嘴里发出轻微的呜咽声,眼眸低垂,神情委屈。
见贾谦只是望着自己,没有其他表示,煤球垂着脑袋,抬起胳膊仿佛不经意间露了露结痂的伤口。
“好好好,晚上咱们吃半条鱼!”
说着话,贾谦拿来菜刀,将洗净、腌制好的鱼麻溜地从中间一分为二,留一半出来,晚上和鱼头一起烧制。
将所有鱼、野猪肉条一起腌制完毕,放储物空间腌制入味,后续晾晒后,贾谦到水井边将手、塑料盆、菜刀砧板等用具清洗干净。
趁着上厕所的功夫,贾谦特意将又趴回窝里的煤球叫了起来,并将煤球带到厕所:“这是方便的地方,以后大小便都在这里解决……对准这里,事后用水桶里的水冲一下。”
说着话,贾谦拿起水桶里的水瓢,舀了一瓢水,给煤球示范了一下。
讲了两遍
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