第408章，淄州燔炙 (第3/3页)
说着只见肉串微微发白，他就道：“好了！”交给托盘弟子奉到席上，江朔见送来的盘中有一肉，一葱，一酱，另有一张薄饼。他不知这些东西如何组合在一起，刚要询问，叶归真却道：“啊哈，此乃淄州燔炙也。”
说着先将酱汁涂抹在肉串上，再拿起薄饼，放入葱与肉串，紧紧裹住一推，将籖子退出，只留肉、葱在饼中，然后将面饼整个塞入口中大嚼起来，汁水立刻从他的嘴角流了下来。
江朔依样画葫芦，也这样卷了一张饼来吃，果然是从未尝过的美味！
这时第二个矮个弟子道：“某次献‘无心炙’。”
江朔不知道无心炙是什么，之间那人手持一个大棒，原来是一个裹满了肉臛，矮子也是在炉上不断转动这“肉棒”，但他不会炎阳掌，炭火远不如高个，因此虽然和高个同时开始炙烤，烤熟却比高个晚了许多，那肉棒已露金黄之色，油脂不断渗出，滴滴答答淌下来。
矮子拿出一把小刀，一旋，便是一片，片刻旋下无数铜钱大小的肉片，装在盘中奉上，江朔吃来没有任何酱料味道，但觉味道甘美，还隐隐有一股竹子的清香，禁不住问道：“这是什么肉？”
矮子道：“此乃彘肉臛，以竹炭炙成。”
众人皆心中奇怪，需知唐人等闲吃不到牛肉，鹿肉不可多得，因此最喜食羊肉，而这彘是野猪土豚，最是腥臭，人多不爱食，但此“无心炙”丝毫没有腥膻之味。
矮子解释道：“传说有山中老姥做彘臛，不加调味，五味不具，炙之却鲜美异常有逾五鼎，因其‘初不加意，无心得知’故称‘无心炙’，其实此炙所用调味料不下十数种，只是巧妙地相佐相配，每一种调料的用量不能差一丝一毫，加上清新除味的竹炭，才能恰好抵消了猪肉的腥膻味道，而不留调味的痕迹，看似无心实则有心。”
江朔心中恍然大悟，此人练的小擒拿手的功夫，自然手上极有忖量，抓调料时才能做到纤毫不差。
第三个胖子笑呵呵地道：“轮到某了，某所献乃‘跳丸炙’。”
他刚在就一直在搅打肉臛，只道此刻才终于搓成丸子，却将这丸子汆入另一放满肉臛的小锅之中，片刻后取出汆熟的丸子，捡出一枚丸子，在众人面前高高举起，向石案上一掷，那丸子居然高高弹起，“跳丸”果然不虚。
胖子将跳丸也用籖子串了放在火上炙烤，口中却道：“此丸取羊肉，猪肉各十斤，切丝后取姜三升，橘皮五张，藏瓜二升，葱白五升，与肉丝一同捣烂，和匀，制成丸状。另取五斤羊肉做成肉羹，下丸子烫煮方能成跳丸。”
这丸子之前就已经煮熟了，因此在火上烤了一会儿便成金黄之色，胖子道：“此炙需用桑炭，才能金黄香脆。”
这三种炙皆以薄饼裹后食用，果然风味万千，各不相同却又鲜美异常。
江朔由衷赞叹道：“崆峒之炙可谓冠绝天下。”
诸葛静虚闻言哈哈大笑道：“这三兄弟的功夫是我教的，这炙法么却是他们家传的。”
江朔好奇道：“三位是亲兄弟？却是哪里人士？”
那高个子颇为自豪的叉手齐声道：“我等兄弟三人姓王，皆为齐人，此乃吾乡独有的淄州燔炙！”
有的人死了，但没有完全死……